Centralin perinteinen joululounas 2018

Alkuruoat

Siianmätiä, kirjolohenmätiä, sipulia ja smetanaa (L,G)

Marinoituja muikkuja ja pikkelöityjä kasviksia (L,G)

Sundomin savusiika-rilletteä ja siemennäkkileipää (L)

Keitettyjä maalaismunia ja ruohosipulia (L,G)

Katkarapuja Skagen (L,G)

Saaristolaissilliä ja Sinappisilliä (L,G)

Sokerisuolattua sesam-lohta ja granaattiomenaa (M,G)

Centralin savustettua limemarinoitua lohta, harissa-majoneesi (L,G)

Savustettua kalkkunanrintaa, savuomena-mustaherukkakastike (M,G)

Maalaismaksapatee, karpalohilloke (L,G)

Poronpaistia, leipäjuustoa ja lakkaa (VL,G)

Punajuuriterriini ja kantarelleja (L,G)

Pohjalaista savukinkkua (M,G)

   Caesar salaatti naturell (L)

Marinoitua tomaattia, fenkolia ja appelsiinia (M,G)

Paahdettua talvikasvissalaatti, metsähunajakastike (M,G)

Juustoportin vuohen Gruyére-kurpitsasalaatti, karhunvadelma-balsamico (L,G)

Punajuurisalaattia Waldorfin tapaan (L,G)

Metsäsienisalaatti kangasrouskuista ja tateista (L,G)

Keitetyt perunat (L,G)

     Jouluinen leipälajitelma, voi ja levite

Lämpimät ruoat

Keltavahvero-pinaatti kuorrutettua lohta (L,G)

Mausteista joulumakkaraa ja haudutettua punakaalia (L,G)

Perinteistä hunnutettua joulukinkkua ja talon sinappikastiketta (L,G)

Lanttu- ja porkkanalaatikkoa (L,G)

Savustettua kalkkunan sisäfileetä (L,G)

Hitaasti kypsytettyä naudan paahtopaistia (G,L)

 Keittiömestarin ruskistettu voi-yrttikastiketta (L,G)

Punajuuri-Chevregratiini

Luumuja, herneenpalkoja ja bataattia (L,G)

Paahdetut perunat (L,G)

Centralin konjakkisinappia (M,G)

Lipeäkala ja béchamelkastike

Jälkiruoat

Centralin jouluhalko (L)

Appelsiinituorejuustokakkua, rommihedelmäkompotti

Taatelikakkua ja mantelikermaa (L)

 Suklaakakkua

Karpalopannacotta, lakkaliköörikinuskia ja lakkoja (L,G)

Juustovalikoima (L,G)

Pipareita, tyrni- ja viikunahilloa

Macaron leivoksia

Hedelmiä

Joulumarmeladeja

Suklaavalikoima

42,00€ / henkilö